UNIDAD I – EL MERCADO DE LA CARNE
UNIDAD II - BIOQUÍMICA DE LA CARNE
UNIDAD III - VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE
UNIDAD IV – TECNOLOGIA DE LA CARNE
UNIDAD V - FACTORES DE CALIDAD DE LA CARNE
UNIDAD VI – PRODUCTOS CARNICOS 1
UNIDAD VII - PRODUCTOS CARNICOS 2
UNIDAD VIII - CONDICIONES SANITARIAS DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LAS CARNES FRESCAS Y PRODUCTOS CARNICOS
UNIDAD IX – TECNOLOGÍA APLICACDA A LAS AVES Y HUEVOS
UNIDAD X – TECNOLOGÍA APLICADA A PESCADOS Y MARISCOS
